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老舗である「王宝和」は清の時代の乾隆九年(1744年)に設立され、上海小東門咸瓜街にある居酒屋であり、上海の最も早い酒屋の一つでもあります。その後、何度か住所を変更し、1936年、現住所でもある福州路浙江路口に移して、店名も酒家(注:飯店のこと)と変更しました。

長年の発展とともに、王宝和酒家は、王宝和黄酒と蟹料理を主力業務とする飲食業者として、人々によく知られています。最初は、蟹料理でお酒を飲みに来る客を喜ばせるだけであるが、知らず知らずのうちに、今日の「酒の元祖•蟹料理の王」になりました。

王宝和の蟹料理は、「一々特徴がある」。食材に対する認識、上海蟹の各部位の特徴をよく表現しました。当該料理の特徴は、「材料を厳選、包丁技術が精細、色と味も薄い、柔らかくてすべらか、ありのままの新鮮さ、美味しさを強調する」ことである。独特の蟹料理と蟹ケーキは、この上のない新鮮さと美味さのほか、形も独特で、まるで生きているようで、食べたら惜しいような思いをさせる。色も香りも味も揃えて、絶対料理中のベストチョイスであります。同時に王宝和黄酒を飲むと、蟹の寒性も除去される。このお酒は蟹料理と理想のコンビと言っても過言ではありません。

王宝和酒家は合計で13軒の特色個室があり、内装はそれぞれ異なり、江南水郷の風情を表現しています。現在、最大収容人数は180ぐらいで、国内外のお客様が商務宴会又はお友達と共同で楽しめるパーティを行う理想な場所であります。

 
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