精选菜肴
餐厅荣誉
2011年 王宝和酒家荣获“上海餐饮名店称号”
2011年 王宝和酒家的“蟹粉豆腐”荣获“老上海味道——经典名菜名点”称号
蟹粉豆腐清代大文学家、大美食家袁枚主张：“有味者使之出，无味者使之入”，用在王宝和这道蟹粉菜上最恰当。拆蟹专员现拆蟹的肉、腿、钳各部位的蟹粉以及蟹黄、蟹膏，并和豆腐共烹，有味的蟹粉和无味的豆腐如胶似漆的完美结合，使味蕾享受达到极致，唇齿间难以散尽的鲜香令人叹服。 |
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清炒蟹粉毛蟹现拆成蟹粉，锅中放入香油和姜末同炒，烹入王宝和花雕酒和醋，放少许盐调味即可食用，原汁原味是王宝和的招牌菜之一 |
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蟹粉狮子头我们坚持用传统工艺，用上好的猪肉，按季节配比瘦肉和肥肉的比例，刀切成粒，手打上劲，加盐和新鲜的蟹粉，每只狮子头在手上要经过18次左右的摔打才能放入高汤中细火慢熬8小时而成。蟹粉狮子头口味浓郁，香气醇香。 |
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蟹腿炒芦笋选用螃蟹的大腿肉与芦笋同炒使蟹的鲜味和芦笋的清香融为一体，相辅相成融为一体。真正体现了中国饮食文化以“和”为贵的精髓。 |
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蟹膏银皮雪雄蟹的蟹膏是极其滋补的食材，而且每只雄蟹所取蟹膏也极为有限，4 两以上的雄蟹所提取的蟹膏方够一人份的用量。如此珍贵，如此滋补的蟹膏和粉皮同炒，并加入少许咸菜皮根（要嫩而不含“筋”，方可选用），可起到吊出鲜香的画龙点睛作用。这道佳肴上桌，先闻其咸香，再品其糯、粘却又爽口的质感，同时体味汁水丰厚的感觉，蟹膏的绵腻口感被改善多多。 |
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蟹腿虾球王宝和拆蟹专员在拆蟹粉时，将蟹腿肉和蟹钳肉完整拆出，其中蟹腿肉和龙虾球共烹，就成了一道新菜——蟹腿虾球。这道菜是“炒虾蟹”的升级版，食客在赏味时细细咀嚼，蟹肉和虾肉无论纤维，还是滋味都有细微差别。蟹腿肉直丝，较细嫩，而龙虾肉质地稍嫌粗一些。王宝和这道佳肴使两种高档食材有了层次感，更加享受。 |
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灌汤蟹粉虾球这是一道十分特别的菜肴，在传统的基础上，用料更精，味道更鲜，且汤汁饱满，皮脆， 弹性足，爽口。吃时咬开炸过的虾球，里面的蟹露是用蟹肉熬成的汤汁，鲜美可口。 |
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煎烹河蟹斗把蟹肉加芝士，放在蟹壳里。这道菜的造型十分独特，也属于创新菜，是将拆下来的蟹肉加芝士后，放在蟹壳里煎烹而成，有些法式菜的特点。 |
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