乾隆九年(公元1744年),有一位名叫王桂臣的作坊主在绍兴东浦林头村开设王宝和作坊,可谓今之王宝和的雏形。以后又有周云集、刘宝裕、林万和、金功成、高长兴、善泰等作坊相继成立,东浦十里闻酒香。据《绍兴老酒简史》记载,近百年来酿酒数量最多的是东浦。该村3000多住户三分之一是酿酒的,故而有“夜市趋东浦,红灯酒户新”的诗句。当年的王宝和以专门生产绍兴陈年黄酒著称。据记载,清朝嘉庆县志就将绍兴黄酒列为十大名产品之一。在1910年的南洋劝业会上和1915年巴拿马赛会以及1925年西湖博览会等展览中,绍兴酒均获金牌和奖状。王宝和作坊继承了黄酒2500年来积累的酿酒工艺并有所创新,使得酿制的绍兴优质黄酒与众不同。首先是用料精心,每到秋末冬初开始进料,特选金坛、丹阳等地的上等新糯米和含矿物质多、水质厚的鉴湖水作原料。其次是制作精心,一般酿制黄酒需用18斗米8桶水,而王宝和坚持用6桶水再加3斗曲麦,经过90天的复式发酵后,形成醇和甘甜、软绵爽口、馥郁芬芳的格调,酒精度仅为17度。饮之有微醺之快而无醉酒之苦。王宝和新酒灌陶坛存放,封坛泥经太阳晒透后炼拌,以砻糠增加强度,可承受1000多公斤的压力,封坛贮藏时间一般为10至20年。贮存的时间越久,醇酸的反应越完全,香味更加醇厚香郁。解放后,王宝和更是得到了有关部门的大力扶持。为了确保王宝和老酒的质量,当时的黄浦区酒类专卖管理局还特地组建了上海唯一的拼酒工场。拼酒师傅凭借着丰富的经验,根据酒的年份和酒味的特点,各取所长,列出配方,然后用看、闻、尝等方法,边操作、边鉴定,一直到拼制出富有特色,别具一格的色、香、味俱全的王宝和黄酒。对此,上海说唱表演艺术家黄永生唱到:“要吃黄酒王宝和,花雕、太雕过念(瘾)头!”两个多世纪以来,每当明月当空,菊花飘香时节,斟上一盅王宝和黄酒,面前有一盘王宝和大闸蟹,月圆,酒香,菊香和蟹香融为一体,几多诗意,几多憧憬,人们在此刻,享受着何等酣畅淋漓的乐趣!