ベスト料理
オーストラリア鮮鮑の醤油煮われわれはオーストラリア新鮮アワビ（一匹600g位）を利用して、調理するときに、秘伝の何十種類もある調味料を連続で12時間煮込みして、その肉質が汁が純粋、香り良く、口感美味で、さっぱりしているだけではなく、栄養価値も十分に保ちされ、一種の美味であります。 |
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宝和蟹醸橙これは南宋の宮廷料理であります。『武林旧事』の記載によると、皇后が故郷を訪ねに帰る時に、皇帝は十四杯の料理を恵み与えました。その中の第八杯は「蟹醸橙」であります。但し、王宝和はこの料理に対して、自己の新しい解釈があります。橙を丸いふたを開けて、橙の果肉を掘り出して、蟹粉を入れて、カニの味を奪わないようにお酢の代わりに一、二粒のレモン汁も入れます。このように改良して、カニ粉の炒め料理より油が少ない。それからアルミ箔で橙を包み、菊花と紹興酒を橙の底部へ加えて、スチーマーで蒸し、明香り、暗香りを両方使うため、当該料理は我慢できないほど美味しい。この解釈で「蟹醸橙」へ新しい創意を賦与しました。 |
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アワビ豆腐加熱できる陶皿内に、カニ粉及び豆腐を入れて、いくつのアワビ片も入れて、それに、そのアワビ片は上等なアワビで作られ、歯ごたえがあり、且つ硬い感じがありませんん。色、香り、味、形、質、器とも優れています。豆腐は体を補充して熱を出す養生ものであり、食べると、清熱潤燥、唾液の分泌を促進して渇きをいやし、胃腸を清潔することができます。アワビは蛋白質、カルシウム、鉄、ヨウ素、ビタミンAなどの影響が富み、この料理は味が新鮮だけではなく、高い、潤陰、清熱、益精、明目、養血、肝臓を柔らかくする養生効果もあります。 |
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仏手托天これは官燕とカニ鋏を「強強聨合」した料理であります。官燕の普通の食べ方だと、甘口をメインとしていますが、王宝和のこういう料理は常規を破り、塩味を入れました。上等な官燕は自然に発酵して、鳥スープで煮込みしてから、完全に殻を剥離したカニ鋏を入れて、仏様の五つの手みたいで、天空を托しています。一口食べてみると、カニが新鮮で燕が柔らかくて、美味の至りで、人に誉められます。この料理の異なるところとしては、燕のネストは性味甘平で、養陰潤燥、体を補充して息を疎通させ、腎臓によくて精力をつけさせ、脾臓を強めて血液を養成する効果があります。カニは性味寒くてしょっぱく、熱を散らして血遅を改善、筋骨を接続して、経路を疎通して、熱毒を解除して、肝陰を潤い、脊髄を補充する効果があります。燕のネストとカニが結びつけば、栄養がお互いに補充して、カニのファンが食べてから、誉め言葉が続いてとまらなく、来るたびに必ず注文します。 |
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カニ粉獅子頭われわれは伝統工芸を堅持して、上等な豚肉を利用して、季節に従って痩せ肉と肥肉にある比例で配合して、手切りで粒となり、塩と新鮮なカニ粉を入れて、各獅子頭は手に18回ぐらいの叩きをしてからだし汁に入れて微火で8時間煮込みします。カニ頭味が濃厚で、香りが深い料理であります。 |
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菊花対蟹形これは工夫を込めた看板料理であります。蟹肉、蟹のみそを掘り出してから、一つ一つで元の蟹の形に合わせして、色、香り、味、形が具備した料理であります。食客が簡単に蟹肉、蟹のみそ、蟹膏、蟹のモモ、蟹の鋏の美味を味わうすることができます。この料理の精華としては、味の美味、肉質の繊細、栄養の豊かさにあります。優質蛋白質、優質脂肪、カルシウム、リン、鉄、リボフラビン、10種あまりのアミノ酸などを含みます。食べる時に、精製な調味料を加えて、蟹の美味を尽くして、本当に食べきれないものであります。 |
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生ナマコの煮込み低炭水化物、低脂肪で高タンパク質、かつノンコレステロールのナマコは、昔から珍しい栄養価の高い食品とされている。きれいな海水で育てた大連産のナマコ（平均250ｇ/匹）の本来の味を最大限に活かすために、塩以外の調味料は一切使用していない。さっぱりした味わいで、こだわりの一品。 |
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魚の浮き袋のアワビソース煮込み中国では魚の浮き袋は、八大珍味として珍重され、その中でもツバメの巣、フカヒレと並んで三大珍味のひとつとされる。良質のコラーゲンが豊富で、滋阴补肾（漢方の用語で体内の液体を増加させ栄養補給をするという意味）、疲労回復などの薬効がある。その魚の浮き袋にアワビソースを加え、味はまろやかに、色も鮮明となり食欲をそそる。 |
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