精选菜肴
红烧澳洲鲜鲍我们只选用产自澳洲的鲜活鲍鱼（每只达600g左右），在烹饪时，与秘制的几十种调料经12小时以上不间断的煲制，使其肉质不仅汁醇、香浓，口感鲜嫩、爽滑，且充分保留了其营养价值，是一款饕餮美食。 |
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寳和蟹酿橙这是一道南宋宫廷菜。据《武林旧事》记载，皇后归省时皇帝赐筵十四盏的第八盏就是“蟹酿橙”。但王宝和对此菜有自己新的诠释。将橙削开一个圆盖后，挖去橙瓤，放入蟹粉，再滴一两滴柠檬汁，故不再加醋，以免夺蟹味。如此改良，比清炒蟹粉少油。此橙用铝箔包好，另将菊花和黄酒加在橙底，然后进蒸箱蒸。明香、暗香两面“夹攻”，此菜鲜得不得了。这一诠释，赋予“蟹酿橙”新意无限。 |
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鲍脯豆腐一个可以加热的陶盅内，放了蟹粉和豆腐，上面还有几片鲍鱼，而这鲍片，用的是上好的干鲍发制，非常有嚼劲，又没有硬韧感。真是色、香、味、形、质、器俱佳。豆腐为补益清热养生之物，食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。而鲍脯则富含丰富的蛋白质、钙、铁、碘、维生素A 等营养素。此菜不但味道鲜美，更具有极高的滋阴、清热、益精、明目、养血、柔肝的养身功效。 |
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佛手托天这是一道官燕和蟹钳“强强联手”的佳肴。官燕的常规吃法一般都是以甜口为主，而王宝和的这道创新菜却是打破常规，以咸口入味，上等官燕自然发制，用鸡汤炖好后，上放完整剥出的蟹钳五个，犹如如来的佛手，托住一片天。舀一勺进口，蟹鲜燕糯，好味无限，令人啧啧称奇。此菜的不同之处在于燕窝性平味甘，有养阴润燥，补中益气，益肾生精，健脾养血之功效。大闸蟹性寒味咸，有清热散血，续筋接骨，通经络，解热毒，滋肝阴，补骨髓之功效。燕窝和大闸蟹相结合，营养可以互补，蟹迷食后无不赞不绝口，席席必点。 |
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蟹粉狮子头我们坚持用传统工艺，用上好的猪肉，按季节配比瘦肉和肥肉的比例，刀切成粒，手打上劲，加盐和新鲜的蟹粉，每只狮子头在手上要经过18次左右的摔打才能放入高汤中细火慢熬8小时而成。蟹粉狮子头口味浓郁，香气醇香。 |
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菊花对蟹形这是一道功夫极深的招牌菜。将蟹肉、蟹黄细细剥出后，再一一拼接还原蟹形，色、香、味、形俱佳。食客就可以不费力地完整享受蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹腿、蟹钳的美味。这道菜的精华在于味道鲜美、肉质细腻、营养丰富。富含：优质蛋白、优质脂肪、钙、磷、铁、核黄素、10 余种游离氨基酸等。品时再配以特调的精制调料，使蟹的鲜美发挥到了极致，真是美不胜收。 |
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活海参养身汤海参因其高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇，一直被公认为是世界上少有的营养保健品，这道菜我们选用产于大连棒槌岛（其海水水质优良，四季恒温）的活海参，每只均在250g左右，烹饪时，为保留其原汁原味，我们只加少许盐，口感清淡，味道鲜美。 |
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鲍汁花胶公花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，其饱含高级胶原蛋白，有滋阴、补肾之功效，可以帮助人们消除疲劳。我们在烹饪时，加上鲍汁，使其口感更鲜香、醇厚，色泽鲜亮。 |
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